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あいざわひろしお仕事集

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水餃子な鍋


水餃子鍋。牡蠣&お野菜いっぱいいれてます。
ちょっと体調を崩していて、食欲が落ち気味です。



 2008-11-24(Mon) 22:51 | comments (2) | trackback (0) 

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初味噌漬け

風邪が流行っているようで、知り合いやらアシスタントさんやらが
次々と風邪で寝込んでいたりします。
みんな気をつけてくださいね!


メインは、前日から仕込んでた「豚ロース肉の西京味噌付け」
お店で買う野暮ったくてしょっぱいだけの味噌付けではなく
ほんのり味噌の香りがただよう、上品なポークソテーに仕上がりました。
もう1枚は塩漬けにしたもの。豚を塩漬けにすると、肉の臭みがきれいに
とれて肉本来のおいしさのみを楽しむことができるので、オススメです。
ほんの2時間くらい塩漬けにするだけでも全然違います!

あとは、野菜たっぷり、サラダとトマトスープ。
ご飯は、ここ最近はずっと12穀米を混ぜ込んで炊いています。
雑穀とかちゃんとブレンドしたものだとおいしいです。



 2008-11-23(Sun) 21:24 | comments (2) | trackback (0) 

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チキン・ポーク炒め煮2点+お菓子

すでに昨日のご飯ですが。


チキンの炒め煮
2日続いたポトフを野菜スープのベースとして使っています。
小麦粉をまぶしたチキンを軽くソテーし、ポトフの野菜スープで煮込んだ料理です。
小麦粉がスープにすこし溶けて、クリーミーになりました。しっとりとチキンの
旨味が凝縮されています。
上にかかっているのがパセリではなく、刻みネギなのがポイントです。


豚肉とカブの味噌煮。豚汁、ではなく、味噌和えのような感覚です。
余った味噌ダシでご飯を食べると格別です。


帰ってきた手作りスコーンw 見た目はかなり買うスコーンに近くなってきました。
バナナが生地に練り込んであって、不思議な香りと甘みがあります。



 2008-11-22(Sat) 21:19 | comments (0) | trackback (0) 

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ハンバーグ

昨日からアシスタントくんが入りました。
がんばるー


今日は大人も子供大好き、ハンバーグですよ!お肉がふわふわ、しっとり。
おいしいよ〜!
ブラウンマッシュルームを使ったこくのあるドミグラスソースで
洋食屋さんのような、深い味になっています。

ポトフも2日目です。ますますおいしくなりました。

一昨日のサッカーはは圧勝でしたねぇ。
いつもこんな感じで勝ってくれると気持ちいいんですが〜と贅沢を言ってみる。

 2008-11-21(Fri) 13:03 | comments (0) | trackback (0) 

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土鍋ポトフと焼き肉!?サラダ

東京は、いきなり激さむーくなりました。
こんな日は暖かいものが食べたくなりますね。



今日のうちグルメ、メニューは
○土鍋で煮込んだポトフ
○牛肉サラダ

ポトフは、あれですね。洋風おでん、とか言うくらいなんで土鍋で煮込むのは
全然おかしくないですよね。
うちは、ジャガイモをいれないんです。なんでかというと
…私がジャガイモ入れると食べないから!
ちなみにカレーにもじゃがいもを入れません。イモ好きなんだけど、溶けるのがイヤなんだよね。
スープが濁るのがイヤなの。
だから、どうしてもジャガイモ入れたいときは、ある程度煮込んで
イモが柔らかくなったら、とりだしちゃう。


そしてこっちが牛肉サラダ

全然サラダっぽくないとつっこみが入りそう。
というか、焼肉に野菜が付け合わせてあるだけ

…と思う無かれ!!
牛もも肉は、ハチミツ+カレー粉+ケチャップ+ブラックペッパーで味付け。
こってりくどそうな味かと思えば、とんでもない!ハチミツのせいか、やさしい甘みと
カレー粉のハーブ香で不思議な風味になっています。
そして野菜はビネガーとオリーブオイルで酸味を強調し、あわせて食べると、
甘辛酸っぱの三味が口の中で混ざり合い渾然一体となっていく。
これは焼き肉ではない!立派なサラダ!!

新しい味を食べると、それだけで元気がでてしまう私。
今日もサッカー予選みながら仕事中です!



 2008-11-20(Thu) 02:28 | comments (0) | trackback (0) 

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